葡萄酒和奶酪中的微生物很重要

2015年5月13日

有没有想过，为什么来自不同地区的葡萄酒口感完全不同，即使它们源自同一家族的葡萄，并以相同的方式发酵?

事实证明，微生物对葡萄酒的味道有很大的影响。食品科学家，来自加州大学戴维斯分校的David Mills一直致力于了解微生物是如何发挥其魔力的。根据最近发表的一项研究，他和他的团队发现，葡萄、葡萄园和酿酒厂中的细菌、病毒和真菌在葡萄酒的最终味道中起着作用。

奶酪也是如此。切达干酪味道怎么样？科学家们正在了解到，用于制作奶酪的微生物，以及居住在制作奶酪的手工乳酪厂的微生物，促成了风味的地区差异。yobet亚洲

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