食品腐败与基因组学

在全球供应链中，食品腐败每年造成的损失超过350亿美元。尽管有这些成本，我们仍然不清楚是什么让食物变质。Johanna Bjorkroth博士是赫尔辛基大学食品卫生和环境健康教授。她讨论了她使用基因组学来确定食物腐败的微生物原因。